Goffard Sisters

GĂ©raldine et Sophie Goffard
🛒 Pâtes artisanales fraîches et sèches, gourmandes et innovantes, certifiées en bio
🌍 Production artisanale et BIO
đź‘· 3 personnes
🏠 Rue Eugène Ysaye 4, 4000 Liège
đź•“ Sur Rendez-Vous
đź”— www.goffardsisters.com
🎬 N/A

Les deux sœurs produisent des pâtes artisanales et innovantes, fraîches et sèches.
Elles sont Simples et rapides Ă  prĂ©parer avec un temps de cuisson d’environ 3 minutes pour les pâtes sèches, elles sont le meilleur alliĂ© des lĂ©gumes de saison.
Elles ont dĂ©butĂ© dans leur atelier en produisant les pâtes Aldento, des pâtes protĂ©inĂ©es Ă  la farine d’insectes.

Lors d’un voyage au BĂ©nin GĂ©raldine s’est intĂ©ressĂ©e Ă  la ressource alimentaire des insectes comestibles, d’abord par curiositĂ©, ensuite pour leurs avantages, tant nutritionnels qu’environnementaux. A son retour, elle a partagĂ© avec Sophie son dĂ©sir d’amener Ă  table de façon durable une ressource alimentaire respectueuse de l’environnement, prĂ©sente en abondance, et qui pourtant Ă©tait boudĂ©e chez nous.

Cela a donnĂ© naissance aux pâtes Aldento, produit artisanal rĂ©alisĂ© avec des matières premières issues de circuits courts: Les Ĺ“ufs sont belges, la semoule de blĂ© dur est transformĂ©e en Belgique (le blĂ© dur ne pousse pas chez nous), les insectes viennent des Pays-Bas, de France et de Belgique, les orties et les tomates sèches viennent de France. Elles privilĂ©gient l’origine des matières premières la plus proche (en Belgique ou pays frontaliers) et n’ajoutent rien d’autre dans leurs produits. Les pâtes sèches, le sont par dĂ©shydratation Ă  basse tempĂ©rature pour prĂ©server leurs valeurs nutritionnelle. Elles privilĂ©gient Ă©galement le vrac pour les points de vente offrant ce choix Ă  leurs clients.

La gamme des FRANGINES est développée pour proposer des pâtes saines à haute valeur nutritionnelle à base de semoule de blé dur de qualité supérieure aux œufs ou aux orties ou pour mettre en valeur des céréales anciennes qui sont issues de filières belges.

La gamme des ALDENTO est porteuse de sens et permet d’amener Ă  table, de manière durable et familière, l’alternative des insectes comestibles naturellement sources en protĂ©ines de qualitĂ© nutritionnelle et environnementale. C’est une belle manière de varier son alimentation et de prendre un peu d’avance sur notre avenir.

Elles ont opté pour un « slow drying » c.à.d. un séchage lent et à basse température (max. 42°) afin de préserver les qualités nutritionnelles de leurs produits.