Les Binettes

Gabrielle Vilour
🛒 Fruits et légumes en bocaux : tartinades, salades de légumes fermentés, choucroute, ratatouille, coulis, etc.
🌍 Atelier artisanal; certification bio sur tous les produits; collaboration directe avec des producteurs des régions de Waremme, Hannut et Visé
👷 1 personne
🏠 Chaussée de Tongres 439, 4450 Juprelle
🕓 Pas de point de vente direct mais visite possible sur demande
🔗 Page Facebook – Les Binettes
🎬 N/A

Qui suis-je ? Gabrielle, 29 ans, juprelloise, passionnée par l’entrepreneuriat, la vie à la ferme (où j’ai grandi et où je vis toujours) et animée, depuis petite, par l’envie de lutter contre toute forme d’exclusion. J’ai fondé « les Binettes » en octobre 2019 avec la volonté de proposer une solution triplement positive :

  • Offrir aux citoyens des recettes de longue conservation qui soient gourmandes, qualitatives et respectueuses grâce aux délicieux fruits et légumes de notre terroir wallon, le tout conditionné en bocal en verre consigné.
  • Offrir aux agriculteurs et maraîchers wallons des solutions pratiques et de nouveaux débouchés face aux pertes alimentaires auxquelles ils sont confrontés (surplus de production, légumes hors calibre…), le tout en leur offrant un prix juste pour leur travail.
  • Offrir un emploi valorisant à des personnes qui sont exclues du marché de l’emploi.

Notre raison d’être est de valoriser le patrimoine agricole wallon et les talents de chacun. Nous souhaitons venir en soutien aux producteurs pour valoriser le fruit de leur travail à un prix juste, fixé par eux, tout en proposant aux consommateurs une plus grande offre de produits de conservation « made in wallonia » et une plus grande transparence sur le contenu de leurs assiettes.

Notre objectif est de développer notre petite entreprise pour y engager du personnel. Nous aimerions permettre à des personnes ayant eu des accidents de vie de pouvoir développer leurs compétences et s’épanouir professionnellement grâce à un emploi valorisant au sein de notre conserverie.

Nous travaillons en circuit court : nos matières premières (fruits et légumes) sont achetés en direct aux producteurs wallons. Nous transformons en priorité des légumes et fruits hors-calibre (forme non standard) ou en surplus, ce qui permet au producteur de percevoir un revenu juste pour ces produits d’une grande qualité qu’ils ont parfois du mal à écouler. Nous transformons des produits certifiés bio et favorisons des recettes saines, évidemment sans additif ou conservateur.

Nous proposons des recettes à base de fruits et légumes en bocaux avec une longue durée de conservation. Plusieurs gammes sont proposées :

  • TARTINEZ-MOI – plusieurs tartinades salées à base de légumes de la région
  • CROQUEZ-MOI – salades de légumes fermentés
  • C’EST DE SAISON – de la choucroute et des recettes typiques à chaque saison
  • SOUS LE SOLEIL DE WALLONIE – ratatouille, coulis, recettes à base d’aubergines et d’autres légumes d’été qui poussent en Wallonie