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Didier Loicq 🛒 Vielsalm râpé 🌍 BIO 👷 12 personnes 🏠 Rue du vivier, Rencheux 63, 6690 Vielsalm 🕓 N/A 🔗 https://loicq.be 🎬 N/A |
La fromagerie est entourée de prairies d’herbes grasses et variées et des eaux préservées de l’Ardenne, un environnement privilégié qui donne un lait de meilleure qualité, au goût unique. La fromagerie, qui emploie aujourd’hui 12 personnes, récolte le lait bio dans quatre fermes avoisinantes. Pour l’instant, la centre qui recueille le lait de chèvre se situe à Nivelles mais les fromages sont affinés à la fromagerie de Vielsalm.
L’objectif de la fromagerie est depuis le départ de préserver l’authenticité du bâtiment et le savoir-faire du terroir afin d’assurer une qualité de production répondant aux normes actuelles de fabrication et du cahier des charges des produits biologiques, tout cela avec une grande rigueur et une grande passion.