 |
William Demoulin 🛒 Viande et préparations de porc, de veau, de bœuf et d’agneau; charcuteries maison; plats préparés: lasagne, cannellonis, moussaka, bolognaise, choucroute, etc. 🌍 100% BIO 👷 14 personnes dans les ateliers 🏠 Biocap – Chaussée de Marche 499, 5101 Erpent 🏠 Biovital – Rue de Huy 106, 4280 Hannut 🏠 Biovital – Rue de Leumont 142, 4520 Antheit 🕓 N/A 🔗 facebook.com/boucherie.lespaturages |
Nous avons ouvert notre premier atelier boucherie et charcuterie il y a 4 ans dans le magasin Biocap de Erpent. Depuis, nous avons ouvert d’autres points de vente, toujours dans des magasins BIO !
Cheptel
Nous possédons notre propre cheptel qui est composé de Black Angus et de blondes de Galice. Ces animaux sont élevés dans la région de Bertrix sur une parcelle de +/- 70 hectares labellisés “Natura 2000” au milieu desquels coule une rivière où les animaux vont s’abreuver. Nous ne donnons que quelques compléments alimentaires en hiver. Si les conditions le permettent, les animaux restent toute l’année dehors, y compris pour les vêlages. Quand c’est nécessaire, les animaux sont soignés par phytothérapie, rien d’autre ! Si un animal a besoin d’autres soins et même si le cahier des charges dans le bio le permet, il est redirigé vers la filière normale, mais reste dans l’exploitation jusqu’au bout.
Philosophie
Notre but est de fournir à nos clients la meilleure qualité de viande possible, ainsi que des charcuteries bien souvent sans lactose voire sans gluten. Nous avons le souci d’élever nos animaux dans le plus grand respect et ce durant toute leur vie, y compris à la fin de celle-ci. C’est en grande partie pour cela que nous avons choisi d’adopter le label BIO. Mais nous avons tout fait pour aller plus loin encore, c’est pourquoi nos animaux sont élevés dans des conditions optimales en quasi semi-liberté. Nos pâturages ne ressemblent en rien aux prairies traditionnelles où on peut observer les animaux avoir à disposition de l’herbe à brouter. Dans nos pâturages, nos animaux trouvent une très grande variété de végétaux, plantes à fleurs sauvages. Nos animaux ne sont complémentés qu’en cas de pénurie due aux conditions atmosphériques. Nous tenons aussi beaucoup à ce que nos animaux aient une vie la plus longue possible, minimum 5 ans ! Alors que dans le traditionnel et dans l’élevage bio intensif, les animaux ont rarement une durée de vie supérieure à 2 ans.
